간단한 요리 레시피 이혜정 매운장으로 맛있는 볶음밥 도전!

 

혼자 사는 분들을 가장 눈물겹게 하는 것은 아마도 엄마가 해주는 따뜻한 밥을 먹을 수 없다는 점일 거에요. 물론 집에서 요리를 해 먹기 위해 다 먹지도 못하는 재료들을 냉장고에 쌓아두는 것도 어려운 일! 

그래서 이번 주에는 혼사남 혼사녀(혼자 사는 여자, 혼자 사는 남자) 를 위해 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 양념장을 만들어 볼까 해요. 얼마 전 요리연구가 빅마마 이혜정 선생님이 선보인 매운 장인데요. 정말 간단한 레시피니까 여러분들도 함께 만들어 보아요^^

이혜정 매운장 레시피 STEP1. 매운장 재료

고추장 반컵, 고춧가루 반 컵, 간장 반 컵,

매실청 반 컵, 새우젓, 청주 반 컵, 다진 마늘 약간

 (여기에 생강즙을 넣으면 숙성에 도움이 된다고 합니다. 없으면 넣지 않아도 좋아요)

 

(볶음밥 재료- 밥1인분, 계란, 돼지 다짐 육 한 줌, 어슷 썬 대파 한 줌, 다진 양파 한 줌)

 

*계량은 소주잔을 기준으로 했습니다

*이 재료는 1인분 1회 분량의 볶음밥을 만들 분량만 준비한 것입니다.

'마이리틀렐레비전'에 나온 이혜정의 만능 매운장을 만들기 위해 필요한 재료입니다.  일단 만능 매운장을 해 놓으면 볶거나 끓이는 요리 모두 다 활용할 수 있다는 장점이 있답니다:)

 

청주 대신 소주를 쓰면 안 되나 궁금한 분들도 있을 텐데요. 소주는 써서 쓸 수 없고, 와인은 시큼해질 수 있답니다. 되도록 청주를 넣는 것이 좋아요. 

이혜정 매운장 레시피 STEP 2.  매운장 만들기

먼저 고추장과 간장을 각각 1:1비율로 섞어주세요. 간장은 어떤 간장을 사용해도 좋지만 간이 너무 짜지 않도록 잘 맞추는 것이 좋겠죠?

 

 

 

여기에 입자가 고운 고춧가루 반 컵과 새우젓, 다진 마늘, 청주와 매실청을 반 컵씩 넣어주면 됩니다.  

 

‘마리텔’에서 공개한 레시피에는 여기에 생강즙이 포함되는데요. 생강즙은 잡내를 제거해 주고 숙성이 빨리 되도록 도와주는 역할을 한다고 해요. 그런데 자취하는 분들의 경우 생강즙이 필요한 경우가 많지 않죠? 꼭 넣어야 하는 재료는 아니라고 하니 없을 경우 굳이 구입하실 필요는 없을 것 같네요.

 

생강즙은 너무 많이 넣을 경우 발효가 빨리 진행되어 쉴 수도 있으니 조금만 넣어주셔야 해요. 새우젓은 양은 크게 상관없으니 다른 재료의 비율을 맞춰 적당하게 넣어 주세요.

 

 

이렇게 만든 매운 양념장은 가급적 항아리에 보관하는 것이 좋고 약 일주일간 숙성시켜야 제 맛이랍니다:) 조금 더 깊은 맛을 내고 싶은 분들은 마멀레이드나 딸기잼을 넣어주면 더 맛있게 드실 수 있다고 해요.

이헤정 매운장 응용하기 - 매운장 활용한 간단 볶음밥

이혜정쌤표 매운장을 완성했다면, 이제 장을 이용해서 음식을 만들어야겠죠? 행복한:D는 돼지 고기, 계란. 양파, 대파를 이용해 볶음밥을 만들어 봤는데요. 이혜정 매운장만 있다면, 볶음밥도 문제 없이 간단하게 완성할 수 있답니다 :)

 

 

먼저 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶아주세요. 행복한 :D는 식감을 위해 양파를 큼직큼직 하게 썰었답니다. (절대 귀찮아서가 아니에요^^)

어느 정도 볶아진 후에 어슷하게 썬 대파를 넣어주시고 함께 볶아줍니다.

 

그리고 돼지 다짐 육을 넣고 볶으면 되는데요.  오랫동안 볶을 경우 양파에서 물이 생기고 고기가 퍽퍽해질 수 있으니 센 불에서 빨리 볶는 것이 포인트랍니다.

 

잘 볶아진 재료에 만능 매운장을 투척한 다음 쉐킷쉐킷~ 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 

마지막으로 밥을 넣고 잘 비벼서 1~2분간 더 볶아주면 끝! 정말 간단하죠?

여기에 계란 프라이를 예쁘게 얹어 주면 정말 파는 볶음밥 못지않은 멋진 비쥬얼의 볶음밥이 완성 된답니다. 물론, 맛도 정말 훌륭하다는 사실^^ 

 

 

이 외에도 이혜정 매운장만 있으면 닭갈비, 양념갈비, 국밥, 각종 볶음요리에 아주 유용하게 쓸 수 있다고 하니 많이 만들어 놓고 두고두고 사용해도 좋을 듯 해요.

 

지금까지 '마이 리틀 텔레비전'에 나온 이혜정의 만능 매운장 레시피와 매운장 레시피를 활용한 볶음밥 만드는 방법까지 소개해드렸는데 어떠셨나요? 혼자 산다고 대충 라면으로 한끼 식사를 때우면 건강에도 좋지 않으니 이렇게 간단히 맛있는 집 밥을 만들어 드셔보세요:)